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色拉油是什么油,高级食用植物油(大豆油芝麻油都属于色拉油)

来源:电脑通(www.521go.com)时间:2023-12-20 09:31:00作者:精神小伙手机阅读>>

色拉油是什么油?其实就是植物油,是指各种植物原油经过多种加工程序精致而成的高级食用植物油,主要用作凉拌、调味料,市场上比较常见的有大豆色拉油、油菜籽色拉油、花生色拉油等,由于这种油可以生吃,在西餐中因“色拉”凉拌菜而得名,不过在国内也只是普通的炒菜油。

色拉油是高级植物油

色拉油是指植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油,因可以生吃,特别适用于西餐“色拉”凉拌菜而得名,在国外也主要用作凉拌、作酱或调味料的原料油,但色拉油不仅能生吃,也能够加热炒菜,其本身具有较高的抗热性。

但在国内,已经很少使用色拉油这个名词了,因为色拉油可以是多种植物油精炼而来,也可以是单种植物油精炼,而在市场上,已经有大豆色拉油、油菜籽色拉油、葵花籽色拉油、花生色拉油等多种类型,不同色拉油的营养价值自然是不同的,所以比较适合换着吃。

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如果是用来凉拌,就需要根据食材的需要,来选择不同类型的色拉油,从而起到调味、增味的效果,当然大多数国人还是吃不习惯冷油,只有在火锅、烤肉中会见到色拉油的身影,而且大多会使用芝麻油,而芝麻油本身也是一种色拉油。

现在知道色拉油是什么油了吧,其实生活中经常能接触到的植物油,只不过以前国内并不吃植物油,都是以猪油等动物油为主,后来国外宣传植物油,而且植物油产量远大于动物油,所以才引入了“色拉油”一词,如今很少用这个词而已。

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